做豆腐乳用什么容器发酵 豆腐乳发酵工具用什么
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2、将发酵霉化好的豆腐块,依次放入高度白酒,使豆腐块各面表层都能粘上白酒,这一步的目的主要是防止腐败变质。
3、将沾上高度白酒的豆腐块放进辣椒粉为主的调料中,使每个豆腐块都能均匀的沾满一层调料,然后将豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中,菜籽油,或者小磨香油即可。
4、注:如果使用小磨香油可以直接使用,如果用菜籽油必须先将菜籽油炼熟放凉后再用,否则会有生油味。
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