在家怎样做乳鸽好吃 在家如何做乳鸽好吃
1、材料:鸽子一只,脆皮水一份。
2、制作脆皮水材料:白醋半瓶,大红浙醋40克,麦芽糖60克,水100克,糖25克,柠檬5片。
3、把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒,加盐和胡椒粉拌匀,在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀,腌制4小时左右。
4、锅中加水烧开,把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出,收紧乳鸽的表皮,入水的时间不要太长,3到4秒钟即可。
5、把脆皮水的原料混合均匀,把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚,让其全身都挂上脆皮水,脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
6、然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。
7、放入预热180℃的烤箱中烘烤。
8、打开烤箱的旋转开关,让乳鸽边烤边旋转,这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸,这样可以接住滴下来的油,省去清洗烤箱的烦恼。
9、烤了大概30分钟左右,表皮金黄色就可以了。
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