饭店猪肉长期保鲜方法 饭店猪肉怎么长期保鲜
1、就是买回来的猪肉不要清洗。因为清洗之后,虽然肉眼看着是干净了,可是清水和肉混合以后会提供给细菌湿润的环境,更有利于细菌的滋生,对长期保存猪肉是有害无利的。
2、把猪肉切成小块。具体要切多大呢?就是每次您家里做菜需要用多大,就把猪肉分切成多大的小块。这样做的好处就是,避免猪肉反复冰冻解冻。这样反复对猪肉进行冷冻,解冻,再冷冻,再解冻,不仅会造成猪肉里的营养成分流失,还会增加猪肉被细菌污染的机会,更容易增加肉提前变质的风险。
3、用高度白酒处理猪肉。碗里倒入高度白酒,切好块的猪肉可以在白酒里浸泡一下,也可以用刷子把猪肉所有的表面都均匀的涂上高度白酒。因为我们不能用清水洗,但是可以在进行冰箱冷冻之前,用高度白酒来杀菌和清理猪肉表面。
4、猪肉表面抹油。把食用油倒入一个碗里,用刷子在猪肉各个表面均匀的涂上一层食用油。这样可以起到隔绝空气,保住水分的作用。具体用什么食用油都可以,只要是植物油就行了。
5、装袋。把经过上述步骤处理好的猪肉,用保鲜袋装起来,也可以用保鲜膜包起来,尽可能的去掉里面的空气。如果家里有抽真空的设备就更好了。也可以简易的用吹风机倒过来对着保鲜袋口,打开开关后,一样可以将里面的空气抽出来,这样就是个家庭简易抽真空机了。再坚持一下,马上就要大功告成了。
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