冰鲜海参的家常煮法 家常美味的冰鲜海参如何煮
1、用料:冷冻海参4根,大葱2根、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量、葱姜末少许、水淀粉、料酒、鸡粉、食用油、白糖适量。
2、做法:海参洗净,斜刀切块。大葱斜切成约5厘米的大段,四分之一炸葱油,四分之一焯海参,二分之一烧海参,姜切片3-4片。
3、海参凉水入锅,加入葱段姜片和料酒,大火煮开,烧2分钟。捞出海参,捡出葱段,沥干水分备用。
4、锅内加入食用油,烧至5、6成热时加入葱段和一小把花椒,葱段尽量选择葱白。小火慢慢将葱段炸至金黄色,捞出葱段和花椒,葱油留用。葱油锅里放入葱姜末爆香,加入海参翻炒。
5、依次加入精盐、料酒、酱油、蚝油、鸡粉和一点白糖。再加入半碗刚才煮海参的汤,烧开后转微火,煨2分钟。再转大火,待汤汁不多时加入葱段翻炒均匀。加入1勺水淀粉勾芡收汁即可关火。
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