家常海鲜烹饪方法 家常海鲜的做法
1、原料:鲜虾、蛏子、姜片、料酒、柠檬、香菜、小米椒、蒜头、糖、生抽、蚝油、芝麻油、玉米油。
2、柠檬切成片,柠檬籽记得去掉,不然会苦。
3、蒜头去皮,切碎。
4、香菜、小米椒切碎,生姜切片。
5、蛏子清洗干净,鲜虾清洗干净,去掉虾线,去不去虾头都无所谓。
6、锅中倒入适量的水,水中加入料酒和姜片,开大火煮开。
7、水开之后两边分别放入蛏子和鲜虾,大火煮熟。因为蛏子和虾煮熟的时间不同,用鸳鸯锅分开煮的话,更容易捞出来。
8、蛏子煮到开口即可,大约需要4分钟,鲜虾煮到变色就可以,大约2-3分钟。
9、除玉米油和蒜头外,柠檬片和材料中剩下的调味混匀。
10、捞出煮好的蛏子和鲜虾,倒入调味碗中。
11、蒜头和玉米油小火加热,直到闻到蒜蓉的香味就可以关火。
12、倒入蒜头油,最后搅拌均匀,放入冰箱冷藏一个小时即可开吃。
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