怎样做茄子炖豆角鸡蛋好吃
要做一道好吃的茄子炖豆角鸡蛋,可以参考以下步骤:
1. 准备材料:茄子、豆角、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、鸡精、淀粉和食用油。
2. 茄子和豆角的处理:将茄子切成块状,放入盐水中浸泡15-20分钟去除苦味;将豆角切成段状。
3. 准备鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入一点盐,搅拌均匀。
4. 炒制茄子和豆角:将炒锅加热,放入适量的油,待油热后,将茄子放入锅中煎炸至金黄色,捞出备用;再加入一些油,将豆角炒熟。
5. 炒鸡蛋:将锅中余留的油热后,倒入鸡蛋,炒熟后捞出备用。
6. 炖煮:将锅中留少许底油,加入葱姜蒜爆炒,添入适量的水烧开后放入茄子和豆角,加入一勺生抽、适量的糖、料酒、鸡精,调味后炖煮5分钟。
7. 添加鸡蛋:将鸡蛋放入锅中,轻轻搅拌均匀,然后加入适量的水淀粉勾芡,炖煮2分钟即可。
8. 上桌:将炖好的茄子炖豆角鸡蛋盛出,撒上少许葱花作为装饰品,即可食用。
温馨提示:可以根据个人口味调整调料的用量,同时炖煮的时间也可以根据自己喜欢的软硬程度来确定。
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