怎么炒肉才不柴才入味 怎样炒瘦肉好吃还不柴
1、食材:瘦肉500g、淀粉适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。
2、当我们切猪瘦肉的时候,记住要顺着纹理切,这样切出的肉片或者肉丝不会散,口感也是最好的,好吃还不柴。
3、把切好的瘦肉放在大一些的碗中,加清水抓捏几下,这时你会发现水变得有血色了,将水倒掉,再重新加水抓捏,反复两次,这么做可以起到去腥的效果,并能给肉增加水分。
4、将铁锅洗净烧干,再大火将铁锅烧热,烧至冒烟的状态,然后加入多一些食用油,继续大火烧,要晃动锅面不断润锅,烧热到油冒烟后,倒出热油,接着倒进适量凉油,烧热到五成热,这时调小火,将瘦肉倒进锅中,快速滑炒,瘦肉炒散且变色后,将瘦肉快速盛出。
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