家庭爆炒大肠怎么炒才脆 怎样炒猪大肠会很脆窍门
1、食材:猪大肠500g、青红辣椒4个、大葱1个、小米椒3个、大蒜3个、盐1勺、生抽10g、淀粉1勺、花生油10g。
2、准备好500g的猪大肠。
3、将清洗干净的青红椒去蒂,破开,去籽后切成小块,大葱切成葱片,小米椒切成段,大蒜切成片,然后装盘备用!
4、将猪大肠切成一段一段洗净备用。
5、将猪大肠放到水盆里,放入1把面粉,放入1汤匙苏打粉,放入2汤匙白醋,放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净,洗干净一面,再洗另一面,将猪大肠两面清洗干净至,洗肠水比较清澈,然后拿起沥干水分!
6、再放到菜板上面,用菜刀先轻轻地剁几下,再剁成小块,剁好之后装菜篮子里面控干水分备用!
7、起锅加油烧热,将辣椒块放入锅中,炒至断生后盛出备用,再将葱片,蒜片,小米椒段,一起放入锅中,小火炒香,再转成大火,将腌制好的猪大肠倒入锅中。
8、猛火爆炒1分半钟,再倒入辣椒块,再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可!
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