爆炒肥肠怎么炒才脆 爆炒肥肠的做法
1、用料:猪大肠500g、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量。
2、大肠用淀粉、生抽、油,一块抓均,揉搓,反复清洗几遍,清洗干净。
3、把清洗干净的大肠切小段。
4、起热锅,不用加油,锅底烘干后,倒入大肠。
5、快速翻腾大肠,倒出篮中,用凉水冲洗,滤干水份。
6、再起油锅,倒入大蒜和八角爆香,倒入大肠翻炒,炝入酒翻炒。
7、洒入盐,再炝入生抽,老抽,糖。
8、继续翻炒至大肠干身上色,至焦黄状态即可食用。
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