做凉皮和面方法 做凉皮如何和面简单方便
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1、食材:1斤高筋面粉、三克盐。
2、先将面粉混合,倒入盆中(用高筋面粉做凉皮或加些面粉),然后加水和面粉(加水分几次加,以更好地控制面粉的耗水量),一边连续搅拌,先混合成棉絮状,再用手揉成光滑的面团把它放在一边半个小时让它醒过来。
3、面团醒来后,再揉(再揉,会使面团更光滑),然后往面盆里加入冷水洗面,然后开始洗面,使面团变成面筋。
4、把刚洗过的面筋水过滤掉,让它静置4小时左右。
5、4个小时后把上面的水倒出来,只留下沉淀的面粉水。然后加入盐,然后用勺子混合沉淀的凉皮水就可以蒸凉皮。
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