牛排骨红烧做法
原材料:
- 牛肋骨 1kg
- 青葱 2根
- 姜片 10片
- 料酒 20ml
- 蒜头 5瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 糖 1勺
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 老抽 2勺
- 水 适量
步骤:
1. 牛肋骨切成小段,清水烧开后放入焯水煮3-5分钟,去掉浮沫,捞出洗净;
2. 准备青葱、姜片、蒜头,切成小段备用;
3. 热锅凉油,将八角、香叶爆香,放入青葱、姜片、蒜头翻炒;
4. 放入豆瓣酱,炒至颜色发红,放入煮好的牛肋骨,翻炒均匀;
5. 加入料酒、老抽、生抽、糖和水,使牛肋骨完全浸泡在汁中,烧开后转小火煮40分钟左右;
6. 汁汁浓稠后即可关火,倒入碗中即可。
注意事项:
1. 在牛肋骨焯水时可以加入一些姜片和料酒去除腥味;
2. 煮牛肋骨时候水不能过多,稍微多一点没有关系,但是少了就不好;
3. 制作时间较长,要保持中小火让汁水充分浸透到牛肋骨中,翻炒时更要小心,不要糊锅;
4. 煮好后可以再加一些香菜或者芝麻给予装饰和口感提升。
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