肉如何炒又嫩又好吃 炒肉的做法
1、用料:猪肉,胡萝卜,黄瓜,葱,姜,蒜,盐,白胡椒粉,鸡汁,淀粉,苏打水,油,香油。
2、用清水冲洗一下猪肉的表面,逆着纹路切成薄片。
3、将切好的猪肉放入碗中,加入一小碟量的苏打水,搅拌均匀,让猪肉吃足水分,这时候的猪肉是湿湿的。
4、往猪肉里面加盐、白胡椒粉,抓拌均匀,这时候抓好的猪肉是黏稠的。最后往猪肉里面加淀粉和油,抓匀,备用。
5、将胡萝卜和黄瓜分别切成菱形块。锅内烧热水,水开后先放入胡萝卜片焯水10秒钟。
6、将切好的黄瓜片放入水中,稍微搅拌一下,就可以和胡萝卜一起捞出来了。
7、接着把上好浆的猪肉片倒入锅内,一起焯水,等肉片变色,就可以捞出来了。
8、倒掉锅内的水,烧干,加少许油,放入葱、姜、蒜末炒香。
9、倒入一小碗清水,加盐和少许鸡汁调味。
10、淋入少许水淀粉勾芡,等锅内汤汁浓稠后,倒入焯好水的胡萝卜片、黄瓜片、猪肉片,翻炒均匀即可出锅。
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