新鲜笋如何冷藏保存 新鲜笋冷藏保存方法分享
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1、蒸制法:将挑选好的笋除去外壳并洗净,然后将大的笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损笋或短时间内食用的笋。
2、封藏法:取干净的笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存笋,可贮藏保鲜20-30天。
3、盐水浸藏法:将笋整株置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
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