油饼怎么做才好吃 油饼的做法
1、用料:面粉约200克、酵母2克、白糖1小勺、清水适量、面粉3勺、葱油约40ml、五香粉少许、盐约3克、葱花适量。
2、面粉中加入糖、酵母拌匀,加糖可促进发酵,不加也行。
3、加水揉成柔软光滑的面团,面团要软一些比较好。置冰箱冷藏发酵过夜。
4、排气后分成四份,一一揉圆,盖保鲜膜松弛几分钟。
5、松弛面团时准备油酥,小碗里加入2大片面粉,加点盐、五香粉。
6、面粉里倒入加热的葱油。
7、搅拌均匀成稀糊状即为油酥,放凉备用。
8、松弛好的面团擀开成圆形。
9、抹上一层油酥。
10、撒上葱花。
11、沿圆的半径切一刀。
12、沿半径卷起。
13、全部卷好,捏紧收口。
14、大头朝下,竖起饼胚,按扁。
15、做好余下的饼胚,再次盖上保鲜膜,松弛几分钟。
16、取松弛好的饼胚擀薄。
17、锅里注油烧热,下饼胚。
18、中小火煎,期间可以反复翻面,烙至金黄。
19、另一面也烙至金黄。
20、用铲子拖起烙好的饼,从高处衰落到锅里,反复几次,摔出内部的热气,促进分层。
21、切块食用即可。
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