炸圆子怎么做 炸圆子如何做才好吃
1、主料:猪肉500克、鸡蛋1个、白馒头1个。
2、辅料:葱姜适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
3、猪肉洗净,沥干水分,用刀切小块。(炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉,牛羊肉都一样,一般都是7分的瘦肉、3分的肥肉。)
4、猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中,选择“搅拌功能”,按“开始键”启动程序,搅拌30秒左右。(没有破壁机的话,就自己用刀剁成肉泥状即可,会多花一些时间。)
5、搅拌好的肉馅非常细腻,倒入碗中。
6、将馒头搓成细碎状。(馒头可以先放冰箱冷冻下,这样更好搓碎,馒头皮不要。)
7、加入鸡蛋、盐,白胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌,感觉越来越上劲。(可以根据自己的口味添减调味品。)
8、肉馅中调入少许淀粉,用筷子搅拌均匀至无干粉状态。(淀粉起到粘稠作用,加少许就行。)
9、将馒头碎倒入肉馅中,用筷子搅拌到肉馅上劲,炸出来的肉丸吃起来口感更紧实
10、左手取适量肉糜,右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出
11、锅中大半锅食用油,烧至6,7成热,放入肉丸。(丸子下锅之后不要马上去动,那样易碎,等丸子定型后,用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。)
12、丸子表面结壳,变浅黄色捞出,把炸好的丸子捞出;等油温再次升高的时候再炸一次,使丸子口感更加酥脆。
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