10斤萝卜腌制多少盐 酸辣萝卜干怎么腌
1、10斤萝卜需要放0.5斤盐。
2、一般腌萝卜按20:1的比例放盐,如果同时放入其它有咸味的调味料一起腌制,那么盐的用量可以酌情减少一点,最重要的是盐一定要和萝卜搅拌均匀。
3、酸辣萝卜干的制作方法:
(1)10斤萝卜洗净,带皮切成粗条状,摊放在阳光充足的地方,持续地晒,直到晒出1斤萝卜干。
(2)准备好2000ml水,800克醋,100克盐,250克白糖,十三香、辣椒油适量。
(3)把水和除了辣椒油之外的所有调味料放入锅中煮沸,放凉后备用。
(4)晒好的萝卜干放进腌菜容器中,倒入辣椒油搅拌均匀,表面撒上白糖,倒入放凉的料汁。
(5)准备一双干净的筷子,以后每天都用这双筷子搅动萝卜干一到两次,大约腌七天即可食用。
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