炖猪肘子需要放什么材料 炖猪肘子的做法
1、炖肘子用八角,桂皮,各少量,生姜大蒜,各适量,酱油,冰糖,盐,料酒,各适量。
2、把猪手剁成大块,刮掉上面的毛毛,再用干净的水清洗干净控水。
3、再把猪手放在开水里面焯下水,去掉它的血水和垃圾。
4、再用筷子把焯了水的猪手夹出来再次控水。
5、准备好配料,生姜可以多一点,去皮切片,大蒜籽用刀背拍一下去皮,八角和桂皮洗一下,本来要放花椒的,可是家里面没有了,朋友们可以自己加上。
6、再准备几粒冰糖,选择放冰糖还不是放白糖,是因为冰糖没有那么甜,猪手本来就有点油腻再太甜的话,就吃不下去了。
7、锅烧七成热放少少花生油,再把所有配料都放进锅里,冰糖也放进去,开小火,煎出香味了,就把猪手放进去,改大火爆炒。
8、猪手有油的,火大一点不怕,而且会炒出油出来。
9、炒到皮子黄了,香味出来了,就放多点酱油,放一点盐,放点点料酒,稍稍炒一下。
10、再一起铲在高压锅里面加水,一般盖住猪手了就可以了。中火焖二十五分钟,要吃更烂点就压三十分钟,因为是炒过了了的,其实二十五分钟已经很软很好吃了。
11、时间到关火,不要急着开盖,使用压力锅要注意安全,一定要等水蒸气出完了,才能打开盖子,当然也可以让猪手更熟透。等水蒸气出完后打开盖子,倒进大碗里即可。
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