怎样制作番茄鱼 番茄鱼的做法最正宗的做法
1、材料:鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
2、将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。
3、去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
4、将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
5、放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。
6、将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净,切小丁。
7、用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
8、在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。
9、放入1/2勺植物油,搅匀。放入鱼柳,抓拌均匀。
10、锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出,再将剩余的鱼柳分两次炸好。
11、待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
12、炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入番茄汁,炒匀后再放入2大勺番茄沙司,炒匀。
13、放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上白芝麻,盛出装盘即可。
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