灌粉肠是冷水下锅吗 灌粉肠是冷水还是热水下锅
1、冷水下锅。
2、粉肠还需要冷水下锅,这样粉肠中的馅料会随着水温的上升而成熟,如果热水下锅的话,会把肠衣瞬间烫熟,而粉肠的馅料就会受到影响。
3、粉肠熟了之后是灰粉色的。粉肠一般煮10到15分钟后即可熟透。煮粉肠时,要先用清水煮,而且不能放入调料,粉肠煮到比较软了之后,将其捞起,再依据个人喜欢的口味进行烹制即可。
4、此外,在炖的时候要掌握好火候,避免粉肠炖不熟或者炖烂了。肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡,要用温水,而且至少要泡20分钟,不然肠衣会发脆爱破。肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡,要用温水,而且至少要泡20分钟,不然肠衣会发脆爱破。淀粉一定要用沸水烫,这样拌入肉馅才粘稠。
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