包子是冷水下锅吗 蒸包子是冷水下锅还是热水下锅
1、蒸包子用冷水下锅还是用热水下锅需要根据面团的发酵程度来决定,如果是完全发酵好的面团,可以用热水蒸包子,但如果没有发酵好就用冷水让面团继续醒着,用冷水蒸包子时间会长一点,不过,冷水和热水蒸出来的包子区别并不大。
2、蒸包子时,需要在前一天就准备好面团,这样有利于面团发酵,同时还要准备好肉馅,把一切工作都准备好之后,再开始包包子,最后把包好的包子放入蒸笼里。至于到底使用热水还是冷水,这是很关键的步骤。
3、面团发酵的比较好,可以用热水蒸包子,温度最好控制在30度左右,这样面团才不会变形缩小。如果面团没有发酵好,可以使用冷水蒸包子,只有让面团发酵到位,蒸出来的包子才有嚼劲,味道更好。
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