卤肉炖多久能烂熟 卤肉炖多长时间能烂熟呢
1、不同的肉需要的时间是不同,一般来说,只要卤够半个小时了,肉基本上就入味,并且可以享用了,但是如果还想让肉更加入味一点,那就需要再卤的时间长一点。对于牛肉而言,卤煮的时间就要稍微长一点了,一般煮牛肉的话,最少也需要2个小时的时间,才能保证牛肉均匀地入味了。
2、我们都知道卤猪肉的时候是特别需要油脂的,在卤煮的过程中会从肉里面渗出很多的优质,这样卤煮出来的肉才会很香。但是除了油脂,卤煮肉的时候还需要适当的胶质。比如说猪皮。猪皮里面含有丰富的胶质,卤煮肉的时候,带上猪皮一块煮的话,煮出的肉会更加的.嫩滑,但是并不是所有人都喜欢吃猪皮,那就猪皮跟肉分开放到锅里面卤,等熟了之后再把猪皮捞出来就可以了。
3、鸡鸭鹅肉相对于牛肉和卤肉来说,是比较松散的,中间没有筋连接,所以在卤煮鸡鸭鹅肉的时候,一定不能盖上盖子。一定要掀开盖子漫漫的卤煮,这样的话,能够保证卤煮好的肉不会从骨头上掉下来,还能保证是一只完整的鸡鸭鹅。
4、牛肉相对来说是不好卤的,在卤牛肉之前,将牛肉放到清水中浸泡是非常关键的,而且中间最好更换2次或者3次水,这样的话,能保证牛肉上的血渍能够完全去掉,而且卤出的牛肉才不会有腥味。
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