怎么制作酸萝卜最好吃 如何制作酸萝卜最好吃
1、红萝卜500克、泡椒10个、八角5个、花椒20粒、食盐5克、白醋10克、水50克、白糖5克。
2、自制酸萝卜的做法:红萝卜洗净后,用厨房纸擦去表面水分,切成小块儿,把萝卜块放入碗中,放入八角、花椒、泡椒,还可以放入2片姜,将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1:1:2:10)倒在另一个碗中拌匀,水量一定要淹过萝卜,稍稍漫过就可以了,因为水中有盐,萝卜也会腌出水,将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中,盖上盖子密封好,冷藏24小时左右就可吃了,中途可以开盖子,用无水无油的筷子翻动,使萝卜腌制入味且均匀即可。
3、自制酸萝卜的技巧:红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以,依个人喜好来,红萝卜不用削皮,这样吃起来口感很劲道,尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制,不能用塑料和金属材质的容器,腌萝卜的水中糖醋的比例为2:1,也可以根据自己的喜好调配,腌萝卜的水也可以用开水,但醋要待水温稍凉后再放,红萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
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