猪肚炖甲鱼怎么做好吃 猪肚炖甲鱼如何做好吃
1、所需食材:甲鱼、猪肚、生姜、枸杞。
2、首先我们肯定是宰杀甲鱼了,在宰杀甲鱼的时候我们要注意,甲鱼壳非常的硬,我们下刀的时候一定要注意不要切到甲鱼的外壳而划伤自己的手。很多朋友害怕夹鱼的外壳太滑,我们可以往甲鱼的背上撒上一点淀粉,这样就不会滑了。
3、宰好甲鱼后我们先烧开水把甲鱼放在开水中烫一下,烫个半个小时左右,取出甲鱼,这时候我们会发现甲鱼的后背上有一层的黑膜,我们用手把甲鱼的黑膜去除。然后在清水中反复清洗两三遍,再用菜刀把甲鱼的外壳和腹部的龟壳去掉,把甲鱼肉剁成小块方便食用。
4、然后我们处理准备好的猪肚,猪肚先用盐和白醋反复搓洗几遍,然后用清水冲洗干净,然后在猪肚上加一些面粉搓洗一遍,这样做是为了去除猪肚上面的腥味,然后用清水冲洗干净。
5、锅中烧开水,等水烧开之后把猪肚放进开水中煮三分钟,然后把猪肚放在案板上,用菜刀切成丝。然后我们把再好的甲鱼肉放进炒锅中炒一下,这样做也是为了去除甲鱼身上的土腥味,吵的时候加上黄就跟生姜可以去腥和增香,翻炒之后我们可以把甲鱼倒进汤锅中了。
6、把煮好的猪肚和甲鱼的外壳一并放进汤锅中,加上水,水位要把甲鱼的外壳完全淹没才可以,大火把水烧开,这个过程中把表面的白沫捞干净,转成小火煲上两个小时。时间到了之后我们把锅盖揭开然后去除里面多余的姜片,再加上少许的食盐,撒上一点枸杞,转中火烧10分钟。这样这道甲鱼猪肚汤就做好了。
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