羊糕肉的做法大全集 如何制作羊糕肉
1、羊羔肉炖红萝卜
羊肉提前浸泡出血水,羊肉多大块冷水入锅,加姜片料酒焯水。
锅中入油加糖炒出糖色,打入羊羔肉翻炒。
放入大料和红辣椒。
放入姜片和葱段。
加入料酒和酱油,老抽翻炒均匀。
加入开水煮沸。
转小火慢炖一小时。
肉八成熟加盐调味。
放入改刀后的红萝卜煮熟。
2、辣爆羊羔肉
羊肉冲洗干净剁小块,焯水!
葱姜蒜切好,备好花椒,香叶,小茴香
锅里面倒胡麻油烧热,放入葱姜蒜,干辣椒段,大料煸出香味后,放入细辣面(上色)豆瓣酱和番茄酱炒出红色
放入焯水后的羊肉,加胡椒粉,盐,十三香,生抽,老抽翻炒几下加入适量的开水,至羊肉熟为止(我用高压锅压了二十分)
羊羔肉熟后,放入中粉(家里人都爱吃粉,所以就放滴多),加鸡精,味精,在少最后加入蒜苗翻炒均匀出锅!
3、碗蒸羊羔肉
羊糕肉剁小块,用清水泡两三个小时后捞出来控水!香叶,小茴香,干辣椒段,葱,姜,蒜切好备用!
羊肉上面加葱,姜,蒜,锅里面倒油烧热炝一下葱,姜,蒜,
炝锅后,加生抽,老抽,盐,花椒面,鸡精,味精抓匀后,胡椒粉抓匀,
抓匀后,用保鲜膜包住放冰柜。
腌好的羊肉装小碗蒸,碗别装的太满了,肉汤就出来了!
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