广东白菜干的晒制方法 广东白菜干如何晒制
1、择洗。把奶白菜摘去黄叶,切掉老根,整棵放入清水中洗净泥沙。这个步骤要保证每棵白菜的菜心里都冲洗干净,这是让白菜干没有泥沙的关键细节。洗白菜的时候注意不要掰开洗,因为白菜干都是整棵晒制的,方便打理。
2、焯烫。锅烧上一锅开水,然后把洗净的奶白菜放入沸水中烫至变软,马上捞出来沥水。每次焯烫不要放入太多的奶白菜,防止部分奶白菜来不及出锅就被烫烂了,一晒就断。这个步骤切记不能沾到油水,否则会让白菜在晒制的过程中烂掉,根本晒不成菜干。此外,焯烫白菜的程度也要掌握好,不能焯烫太久,看到白菜稍微有点变软,叶梗刚刚起皱就马上捞出来沥水。焯烫奶白菜的时候,还可以在沸水中加入少量小苏打,让沸水呈微碱性,焯烫的效果更好。
3、晾晒。把沥净水的奶白菜挂在竹竿上、绳子上、晾衣架上或专用的晒架上面,放在阳光充足且通风良好的地方开始晾晒,天气较好的情况下,晾晒3到5天就变成黑白分明的菜干了,有时候要晾晒七天左右。白菜干具体要晾晒到什么程度才刚刚好呢,判断的方法就是用手捏下菜叶 子,能听到沙沙声就刚刚好了,不用晒到一捏就碎的程度,多少留一点水份才方便收拾,否则一碰就会碎掉。
4、保存。等到奶白菜晒至完全干燥后,把它们小心地取下来,先在室温环境下放置2到3天时间,等奶白菜回软后再一捆一捆地扎紧,装入不漏气的塑料袋中,层层压实并扎紧袋口,放在阴凉避光的干燥处保存一个月左右,等到菜干的香味出来才能食用。
-
火龙果葡萄能不能一起吃
火龙果和葡萄是可以一起吃的。它们都是水果,营养丰富且口感丰富,搭配在一起可以增加口感的层次感和风味的变化。火龙果富含纤维、维生素C和抗氧化物,有助于促进消化和提供抗氧化保护;葡萄富含维生素C、维生素K和多种抗氧化物质,有助于增强免疫力和维护心血管健康。...
-
自制野餐食物简单又好吃
标题:自制野餐食物——简单又好吃功效:野餐食物既能满足美食家的胃口,又能带来愉悦的户外用餐体验。本文介绍一款简单又好吃的自制野餐食物,富含营养,能够提供足够的能量,满足户外活动的需要。材料:-面包:4片-火腿:4片-生菜:适量-番茄:2个-黄瓜:1根-蛋黄酱:适量做法步骤:1.将...
-
羊肉汤怎样炖才好吃
要想炖出一锅美味的羊肉汤,可以按照以下步骤进行:1.首先,选购新鲜的羊肉,最好选择羊腿或羊排,肉质鲜嫩。2.将羊肉洗净,切块后放入冷水中浸泡30分钟,去除多余的血水和腥味。3.在炖锅中加入清水,放入羊肉块,大火煮沸后撇去浮沫。4.加入姜片、大葱、桂皮、八角、料酒和盐,用...
-
猫和狗一起煮鱼汤好吗
猫和狗一起煮鱼汤不是一个好主意。狗和猫的饮食需求不同,猫和狗所需的营养元素和比例也不一样。例如,猫需要较高的蛋白质和维生素A,而狗需要较高的碳水化合物和维生素C。同时,一些食材对猫和狗都不安全,如洋葱、大蒜、骨头等。因此,为了确保宠物的健康,最好为猫和狗分...