鲶鱼做法大介绍 教你做出专属夏日的美味
酷暑的气候,让往日爱吃的食物都通通失去了诱惑。整个人变得乏力,没有了食欲,特别是对肉类。所以,接下来就为大家介绍几款专属夏日的鲶鱼美食,让你的夏天吃喝不误。
夏天又来了,天气温度太高,总会导致我们食欲不振,感觉什么都不想吃。对于爱吃肉的朋友来说,高温又是一大考验。想要吃肉,但是吃完肉总觉得格外地油腻。这时候不妨吃吃鱼肉,鱼肉不仅营养价值很高,而且肉质口感绝佳,又不会像其他肉一样吃起来很油腻。
接下来,就为大家详解几道鲶鱼食谱。
1、鲶鱼炖豆腐块。
首先,将鲶鱼处理干净内脏和鱼鳃后,把鲶鱼切成大小适当的块状。鲶鱼表面的黏液比较多,所以可以在鲶鱼段中加入些许的食盐和白醋进行多次清洗,直到表面黏液完全清理干净。
然后,在炒锅中放入些许的油,油温热至七八成时。放入适量的花椒煸炒,依次加入料酒、酱料爆炒出香味。再淋上些豆瓣酱和、葱姜蒜片,反复煸炒。
接着,爆炒出香味后,放入干辣椒段亦或者是辣椒粉,进行充分地翻炒,让鲶鱼块均匀吸味。如果特别能吃辣,可以用泡椒来烹饪。
最后,加入些许的高汤或者是清水,大火沸腾后下入鲶鱼块后,改为小火炖煮半个钟头。再加入切好的豆腐块,炖煮十多分钟。快要出锅时,加入香菜段、芹菜,就可以出锅了。
2、红烧鲶鱼。
首先,将买来的鲜鲶鱼宰杀去除内脏和鱼鳃,处理完后切成大小适宜的块状。在鱼块上撒上适量的盐,进行腌制半个钟头。
然后,在锅中放入适当的油,加入姜片热油。下入鲶鱼块,在油锅中煎炸至两面呈现金黄色后,逐一倒入米酒、生抽进行均匀地翻炒,使鱼肉更加入味。
接着,倒入适量的水,加入大蒜和蒜苗,均匀翻炒后加些老抽上色。
最后,等整个收汁完毕就可以盛盘了。【本站原创未经允许,谢绝转载!】
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