发酵蔬菜需要放冰箱吗 发酵蔬菜需不需要放冰箱
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2、发酵蔬菜最好放在常温中进行发酵,发酵好的泡菜可以放入冰箱中进行冷藏保存。泡菜发酵主要是依靠乳酸菌等细菌,在低温环境中,发酵速度会变慢,所以泡菜要在18℃-30℃的常温中发酵,一般发酵24个小时左右即可食用。
3、自制泡菜时,最好将发酵好的泡菜放在0℃-10℃的低温环境中进行保存,否则会发酸,若是在市面上购买的袋装或瓶装泡菜,可以放在常温中保存。
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