豆腐脑卤料怎么样做既简单又好吃 豆腐脑卤料如何做既简单又好吃
1、食材:内脂豆腐1盒、猪瘦肉/猪后腿肉1小块、黑木耳10朵、香菇6朵、金针菇80g、香菜1根、西红柿1个、地瓜粉适量、番茄沙司适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、香油(芝麻油)适量、料酒适量。
2、做法:6朵香菇和10朵木耳用温水泡发。猪腿肉切丝。
3、加适量生抽,料酒,半勺鸡精,半勺盐,半勺糖,适量芝麻油腌制。
4、加适量地瓜粉拌匀。这个也是猪肉羹的做法。
5、香菇切丝。锅里放一点点油,把香菇丝放下去煸炒一下。
6、80g金针菇洗净切成三段,木耳一起切丝。放在一起。
7、西红柿用刀划出十字型放碗里。倒入90度以上热水。静置5分钟。西红柿去皮。去蒂后切成小丁。锅热放油放西红柿丁翻炒。
8、翻炒过程中用铲子捣碎它,做成有点像番茄酱一样的感觉。
9、西红柿炒烂以后直接在锅里放两碗水,把刚刚的香菇丝,木耳丝,金针菇段全部丢进锅里。
10、往里面倒入一整盒内脂豆腐,然后用锅铲把豆腐捣碎。
11、加入适量番茄沙司,生抽,一茶匙鸡精,半茶匙盐,三茶匙白砂糖。搅拌沸腾后尝一下味道。不够甜就加白砂糖,不够咸就加盐。喜欢番茄沙司的味道重些,所以会多加一点沙司。腌制好的肉丝要一条一条放进去,不要一口气全部倒进锅里,会变一大坨。
12、碗里放两汤匙地瓜粉加适量清水,调成勾芡用的水。一定要搅拌均匀才不会一坨一坨的。然后慢慢倒进锅里,倒的过程中要用铲子慢慢搅拌。倒完以后再煮2~3分钟。出锅滴两滴芝麻油。
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