闽南绿豆饭的正确做法 闽南绿豆饭的正确做法是什么
1、【所需菜品】大米,绿豆(大米和绿豆的量可以根据家里人口数添加,但是比较最好是控制在3:1)。
2、提前准备好食材和工具。大米和绿豆比较最好是控制在3:1,这样做出来的饭香味道更加浓郁,口感也是软糯又劲道。
3、绿豆洗干净以后,需要提前一天用清水浸泡一夜,夏季还可以放入冰箱冷藏。如果没有浸泡一夜但是想要使用也要至少保证能泡8小时以上,这样在蒸煮的时候才能比较快速地成熟,绿豆的香味也能更好的挥发出来。
4、大米不用浸泡一夜,使用之前30分钟洗干净泡一会儿就可以,然后把水分沥干,放在一边备用。
5、把泡好的绿豆捞出来,可能水中有绿豆皮,我们需要把绿豆皮清理掉,不要一起进锅蒸。可以反复清洗几遍确保只留下绿豆之后,和大米进行混合,搅拌均匀一些。
6、把搅拌均匀的绿豆大米倒入到电饭锅中。因为家里的电饭锅坏了,所以临时用吃火锅的升降锅来做绿豆饭,也是完全没问题的。把绿豆米倒入到提篮上之后再加入适量的清水,水要没过绿豆米,这样才能确保煮熟。
7、加好水之后盖上盖子,插电按键等着米饭熟透就可以啦,如果喜欢吃比较软糯的绿豆饭就多煮一会,水也要多加一点,如果喜欢比较有嚼劲的,那就少加一点水少煮一会。再饭锅提示已经煮熟之后,我们就可以关闭电源,但是先不要开盖,静等5分钟以后再开盖,味道和口感会更加完美。
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