闽南鸡卷怎么做 闽南鸡卷的做法
1、材料:豆皮、瘦肉(略带肥的)、红萝卜、山药、蒜头、地瓜粉、木薯粉、盐、鸡精、香料。
2、准备瘦肉。虽然说是鸡卷,但是里面用的却不是鸡肉而是猪肉,喜欢鸡肉的朋友也可 以用鸡肉。瘦肉要略带一些肥的,这样口感比较好。用刀切成肉末,尽量不要用绞肉机,否则口感会比较不好。
3、准备材料。传统的是选用马蹄和蒜头做为主料,全部都要剁成粒状,切好后放着备用。
4、准备馅料。取一个容器,往里面放入肉末、红萝卜和蒜头,再加入适量的盐、鸡精和 香料,接着放入适量的地瓜粉和木薯粉(主要是能让鸡卷吃起来更有Q),用勺子搅拌均匀备用。
5、包鸡卷。鸡卷用的是豆皮,一般超市买回来的豆皮都比较大,因此可以用刀切小块 一些,然后在板上铺一张,接着取一些准备好的馅料,然后放在豆皮的一边上,然后将左右的豆皮往中间合,最后从一头卷起来,这样就卷好了。
6、上锅蒸鸡卷。将卷好的鸡卷一个个放在蒸屉上,直接用电饭锅蒸就可以了,大概蒸15分钟就可以出锅了。
7、出锅冷却。15分钟过后就可以打开电饭锅了,这时候会闻到一股浓浓的香味,想直接尝尝味道也可以,不过最好是切成块,然后油炸会更加好吃。
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