在家怎样腌西红柿过冬 好吃的让人怀念
1、先把瓶子里外都洗净,准备好了,开始煮瓶子杀菌消毒,用的也是家里平时烧水的大锅。煮瓶子步骤:空瓶洗净,连瓶带盖放锅里煮,锅里水要没过瓶子,大火煮开,小火再煮15分钟。
2、洗好的西红柿也要煮,放开水锅中,盖好锅盖大火焖煮1~2分钟,到西红柿表皮开裂。捞出西红柿稍微冷却降温,撕掉表皮。
3、下一步,首先手洗净,开始捏碎西红柿,尽量捏的细碎一点。去掉西红柿根蒂,硬的部分。
4、锅中瓶子煮好了,用筷子夹着取出一个瓶子,其他瓶留在水里,用一个取一个,用勺子舀捏好的西红柿汁液,倒入热瓶中,一边灌一边用筷子杵一杵。一直灌到瓶子8分满为止,手握瓶身,在桌子上上下磕几下,使中间不留空气,有空气容易霉变。
5、锅里放足量的温水,放入灌好西红柿汁的瓶子,瓶盖搭在瓶上,不要拧紧,以防加热时爆炸,不是平底锅,为了瓶子稳定用个小锅帘子搪起来。瓶子摆放好,盖好锅盖,中火蒸制,锅开以后再蒸15分钟。
6、时间到,打开锅盖,瓶子先不要取出,打开瓶盖,倒入约1匙白酒。注意了,加完白酒要迅速盖好瓶盖,拧紧。
7、盖好瓶盖取出,用一块保鲜膜包住瓶口处,扎紧,完成!
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