酱爆鸭片的正宗做法
酱爆鸭片是一道传统的中式菜肴,其独特的口味和香气吸引了无数人的喜爱。下面是酱爆鸭片的正宗做法。
所需材料:
1. 鸭脯肉 500 克
2. 姜末 适量
3. 蒜末 适量
4. 青红椒 适量
5. 葱白切段 适量
6. 青蒜切段 适量
7. 酱油 适量
8. 料酒 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 鸡精 适量
11. 食用油 适量
12. 淀粉 适量
步骤:
1. 将鸭脯肉切成薄片,将切好的鸭片加入适量的料酒和白胡椒粉搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2. 青红椒去籽切成条状,姜蒜切末备用。
3. 取一小碗,将适量的酱油、料酒、鸡精和淀粉调成汁备用。
4. 将锅加热,加入适量的食用油,油热后放入腌制好的鸭片煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末炒香,再加入青红椒翻炒至变色。
6. 将煎好的鸭片倒入锅中,快速翻炒均匀。
7. 倒入调好的酱汁,中小火翻炒至汤汁收干,鸭片均匀上色。
8. 加入葱白段和青蒜段,迅速翻炒几下即可出锅。
这道酱爆鸭片的正宗做法,需要注意一些关键步骤:
1. 鸭肉的腌制时间要控制好,过久会导致鸭肉变硬,味道不佳。
2. 锅中油热后要迅速将鸭片煎至两面金黄,这样可以让鸭片保持鲜嫩。
3. 翻炒时火候要掌握好,过旺的火会使鸭片过熟,过久的时间会导致鸭片变硬。
4. 加入调好的酱汁后,要迅速炒匀,确保鸭片均匀上色。
最后,将酱爆鸭片装盘,即可享用。这道菜肴鲜香,口感独特,是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。希望以上的做法能够帮助你制作出正宗的酱爆鸭片。
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