羊肾的做法大全 羊肾的烹饪方法
1、做法一。主料:羊肾2枚。辅料:盐适量、辣椒适量、白糖适量、大蒜适量、洋葱适量。温馨提示:肾上面最腥的就是那块膜皮,所以一定要去掉。制作步骤:将羊肾先剖成两半,去膜皮,切成片,漂洗净,切成小块。羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。热锅凉油,将大蒜先爆香。再把腌制处理好的羊肾倒入快速翻炒。再把洋葱、辣椒、胡萝卜丁倒入翻炒,加些蚝油、少许白糖、翻炒一下。出锅装盘即可。
2、做法二。杜仲煨羊腰。原料:杜仲10克,羊腰子1只,生姜2片,红花油1勺。制法:将羊腰子用水泡,祛除异味,然后切片。杜仲过水洗,祛除杂质。先将1勺油温到6成热时放入生姜两片爆锅,之后把羊腰放入锅中翻炒2分钟,再把杜仲放入,同时加1碗水,小火煨30~40分钟,出锅前放适量盐和味精。
3、做法三。椒葱羊肾羊肝。主料:羊肝100克,羊肾100克。辅料:盐5克,生姜10克,大葱50克,红椒1只,花生油15克,味精1克,绍酒2克,湿生粉适量,胡椒粉少许,麻油1克。制作方法:先将羊肝、羊肾切片,大葱剥好切段,红椒切片,生姜去皮后切片。锅内加入适量清水,大火烧开后倒入羊肝、羊肾,仍旧大火快速将羊肾羊肝烫成八成熟,捞起备用。把锅清洗干净后倒油,加入姜片、葱、红椒翻炒,炒匀之后加入绍酒,再用胡椒、味精、盐调味。大火翻炒至入味,再勾芡,滴上麻油即上桌。
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