爆炒郡肝 爆炒郡肝的做法
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1、食材:郡肝6个、青红椒10个、小米椒4个、干辣椒6个、花椒适量、姜、蒜适量、十三香1小勺、豆瓣1勺、料酒适量、蚝油1勺、白砂糖1小勺、淀粉1勺。
2、郡肝洗净切花状。青红椒切丝备用。姜、小米辣、干辣椒切丝,蒜拍后再切两刀。
3、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
4、锅内放一点油翻炒青红椒丝至断生起锅。
5、锅内放油,油温一定要高,爆炒郡肝,炒熟起锅。
6、锅内倒油,姜蒜、干辣椒炒香再放一勺豆辨酱炒香后放一点清水,盐、鸡精调味儿。水开后转小火煮一会,再放入郡肝、青红椒翻炒均匀即可。
标签:爆炒
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