清蒸鱼的做法教程
清蒸鱼是一道色香味俱佳的传统名菜,口感鲜嫩,营养丰富。下面是清蒸鱼的做法教程。
材料:
1. 新鲜的鱼:适量
2. 姜:适量
3. 料酒:适量
4. 食用盐:适量
5. 葱段:适量
6. 清汤:适量
7. 生抽:适量
8. 花椒:适量
9. 鲜香菇:适量
10. 红辣椒:适量
11. 白胡椒粉:适量
12. 料酒:适量
13. 食用油:适量
步骤:
1. 购买新鲜的鱼,最好是去市场买活鱼,选择品种可以根据个人口味来选择。
2. 在鱼身上切上几刀,这样可以让鱼更容易入味。
3. 使用一些姜片腌制鱼,腌制一下可以去腥味。
4. 鱼腌制好之后,将锅中加入适量的水,煮开放入鱼,加入适量的料酒,煮约3-5分钟,取出备用。
5. 在蒸锅中放入适量的水,加入姜片、葱段煮开,然后放入腌制好的鱼,盖上锅盖,蒸约8-10分钟或者鱼熟即可。
6. 在蒸鱼的同时,准备一些配菜如:香菇、红辣椒等,切好备用。
7. 炒锅倒入适量的油,放入花椒炒香,然后将炒香的花椒盛出备用。
8. 锅中倒入少量的清汤,加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒烧开,然后倒入锅中蒸好的鱼上,再放入炒香的花椒、香菇和红辣椒。
9. 最后再将油烧热后倒入锅中,烧开后迅速浇在鱼身上即可。
温馨提示:制作过程中可以根据自己的口味进行调整,如加入蒜末、豆瓣酱等增加风味。另外,蒸鱼时间可以根据鱼的大小和个人口感来进行调整。最后,上桌前撒上一些葱花或香菜增加美感。
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