香辣带鱼凉菜正宗做法 教你香辣带鱼凉菜正宗做法
1、用料:带鱼段整段6条,香糟卤1瓶,食用油适量,葱3根,蒜6瓣,姜片4-5片,糖半勺,花椒15粒,香菜两根,盐少许,料酒适量。
2、带鱼清洗干净。
3、洗干净的带鱼切段,加料酒,少许盐,姜片,葱段腌制半小时左右,注意盐一定要少。
4、腌制好的带鱼段冲水洗干净后放在厨房纸上吸去水分。
5、小锅里倒入稍微多一点的油,加热至八成热后改中火下带鱼段炸。
6、炸制颜色变黄捞出,再复炸一次,这样带鱼更酥脆。
7、锅里倒大半瓶香糟卤,加半勺糖,花椒,葱段,蒜头,香菜(不喜欢可不放),煮开,放置微热。
8、把带鱼段放进卤汁中浸泡一夜即可。
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