香辣带鱼的家常做法 香辣带鱼怎么做
1、调料:大蒜(白皮)2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3克、陈醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、淀粉(玉米) 6克,香油2克、紫苏子3克。
2、将带鱼切成菱形块,洗净,沥水;
3、带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;
4、锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;
5、将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;
6、将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;
7、再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。
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