蛋糕要怎么做才松软 怎么做蛋糕松软好吃
1、准备鸡蛋5个、面粉80g、白糖55g、清水50g、玉米油30g、白醋6滴左右。
2、备一个无油无水的盆,蛋清蛋白分离;将蛋清放入无油无水的盆中。
3、5个蛋黄放入一个大盆中,加入清水、玉米油一起搅拌均匀,筛入面粉。
4、用铲片铲均匀,最开始的时候有一些面疙瘩,拌均匀就可以了;放一旁,等到蛋清打发好后,再稍微拌一下,就是很细腻的面糊了哦。
5、蛋清中加入白醋,开始打发,分三次加入白糖,打发至硬性发泡提起打蛋器蛋白直立。
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
7、然后将拌好的面糊倒回蛋白霜中,拌均匀。
8、将蛋糕糊倒入模具中,晃平,并在桌子上轻震三下,震出多余气泡。
9、将蛋糕糊放入预热好的烤箱中,150度,烤45分左右即可。
10、将模具倒扣在烤架上,待蛋糕完全冷却后,取出。
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