没有糖怎么做蛋糕才松软好吃 没有糖这样做蛋糕才松软好吃
1、无糖蛋糕:所需食材,鸡蛋5个,木糖醇75克,玉米油50克,牛奶60克,低筋面粉85克,柠檬汁几滴,5克木糖醇。
2、将蛋白和蛋黄分离,盛放蛋白的容器一定要无油无水,在蛋黄中加入25g木糖醇和牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀,加入玉米油,搅拌至完全乳化,筛入低筋面粉,用之字法搅拌均匀,搅拌好后放在一旁备用。
3、筛入低筋面粉,用之字法搅拌均匀,搅拌好后放在一旁备用,取三分之一蛋白放入面糊中,用翻拌手法混合均匀,倒回到剩余的蛋白里,用相同的手法混合均匀。
4、把做好的蛋糕糊倒进烤盘里,摔几下烤盘震出里面的大气泡,放入预热好的烤箱,上下火170度烘烤25分钟,时间和温度仅供参考,根据自家的烤箱脾气进行调节,烤好后摔几下烤盘震出里面的热气,放到烤架上冷却,切块就可以吃了。
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