青菜在炒之前都需要焯水吗 什么青菜炒之前要焯水
1、并是不是所有的蔬菜种类,在下锅炒之前都需要焯水,一些带叶的青菜,根本不需要焯水,洗净以后直接下锅炒就可以。比如小白菜,生菜…等等。但是一些带梗的青菜,在下锅炒之前,可以先焯一下水再炒,这样能不仅缩短青菜的炒制时间,而且还能使炒好的青菜,颜色更好看。
2、青菜焯水也是有很大讲究的,如果炒青菜时冷水下锅,那么就会增加青菜的炖煮时间,这样会让青菜煮出来又老又发黑。
3、青菜焯水正确方法应该是,锅中倒入时间清水,然后开大火将水烧开,水开以后调入少许的食用盐,食用油,然后再把清洗干净的青菜下入锅中进行焯水。青菜开水下锅,这样不仅可以缩短青菜煮制时间,而且还可以避免青菜出现变黑的情况。炒出来的青菜好看又好吃。
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