如何鉴定食油中掺了棉籽油 鉴定食油中掺了棉籽油的方法
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1、用粗制棉籽油掺人食油中出售,人们吃了这种油,会发生食物中毒。鉴别植物油中掺人棉籽油的感官方法是,油花泡沫呈绿色或棕黄色;将油加热或抹在手心上,可嗅出棉籽油味。
2、化学鉴别方法是,取油样5mL置于试管中,加入1%硫黄粉二硫化碳溶液,使油溶解后,再加入吡啶1~2滴(或5mL戊糖),将试管置于饱和食盐水中,慢慢加热,待盐水沸腾30或40min后,取出观察,如果油样呈红色或桔红色,说明油中掺人了棉籽油。一般油色的深浅与掺人棉籽油的多少有关,掺入棉籽油多,色泽深。食油中掺人0.2%以上的棉籽油,采用此法就可以检出。
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