刀切面做法 刀切面怎么做
1、在白面里加一个鸡蛋,蛋黄蛋液都放白面粉里去。
2、用温水,忌用烫水和面,和好面后醒一会儿,趁着醒面的功夫把肉酱做了。
3、猪肉切成小丁,建议不要切成肉末,不然没口感。
4、多用一些葱白。
5、黄豆酱加水调的稍微稀一些。
6、炒锅放适量油,比平时炒菜多一点点的油,妈妈说油多一些好吃。
7、六成热油开始炒肉丁至断生,下葱丁和黄豆酱。
8、小火焖几分钟,看汤收的差不多了即可。
9、做好的肉酱一次性肯定吃不完的,因为这个酱很咸。
10、可以冷食,版面,蘸大葱,蘸白菜,拌米饭等都很不错的。
11、面揉好后,先用刀切小面团,按一下。
12、.取一块小面团在压面机上压成片。
13、压成片后撒一些面粉以防粘连一起。
14、取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水。
15、压好的面条撒一些面粉。
16、水烧开后加少量盐下面条,面条里含鸡蛋不容易熟,多煮几分钟吧。
17、盛出面条时要在凉开水过滤一下,这样的面条会很劲道了。
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