刀切南瓜小馒头 刀切南瓜小馒头的做法
1、准备材料:面粉500克、南瓜300克、酵母5克、白糖80克;
2、南瓜去皮,切薄片,放入蒸锅,大火蒸15分钟,蒸熟后趁热加入白糖,捣成南瓜泥;
3、南瓜泥冷却到30°左右,倒入酵母粉搅拌,分批倒入面粉,不停划散,搅拌,直至能揉成面团为止;
4、揉成大面团,效果所谓的三光:面光、盆光、手光的状态,铺上保鲜膜发酵1小时左右,使面团膨胀比原来的大2倍多;
5、案板上撒些干面粉,取出面团反复揉挤,挤出面团里的小气泡,大约20分钟左右;
6、再揉成粗面棒,用锋利的刀切开一个个馒头胚子,冷水入锅,遮上锅盖,在锅中再次醒发15分钟;
7、打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟,关火晾凉即可。
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