怎么烧麻辣鱼块好吃 麻辣鱼块的做法
1、需要食材:草鱼一条、香葱、花椒、生姜、干辣椒、蒜瓣、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、盐、食用油。
2、做法:将所有食材提前准备好,将草鱼处理干净,内脏彻底清除,冲洗干净。然后切成均匀的块状;鱼块中加入适量的生姜片,再散入盐和料酒,搅拌均匀,充分搅拌腌制20分钟;香葱切段,生姜切末,辣椒切丝,蒜瓣切蒜末,花椒清洗待用;
3、将淀粉放入盘中,腌制好的鱼块放在淀粉中,均匀裹上淀粉,锅中加入适量食用油,调至中火,将鱼块慢慢放入炸制焦黄色之后,放置两三分钟,等待鱼块凉下来后,将锅中油温升至九成热的时候,将所有鱼块再次放进去炸制,经过二次油炸之后,鱼块会变得更加酥脆,香味十足;炒锅中计入适量食用油,放入辣椒、花椒和生姜末炒香之后,再将蒜末放入,马上将鱼块放进去,进行翻炒至均匀之后,倒入适量生抽、料酒、蚝油和胡椒粉,翻炒均匀之后,撒入适量葱花,翻炒之后,就能出锅了。
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