如何挑选好的银耳 如何选购品质好的银耳呢
1、看外观。鲜银耳应该是雪白通透,花朵没有太多的杂质,没有黑斑,颜色纯正,根部没有腐烂的迹象。好的干银耳也是花朵上没有黑斑或者霉斑。根部颜色是深黄色,没有黑色或者黑斑之类的,有的干银耳在根部的地方容易长虫子,大家选购的时候一定要仔细看一下。
2、闻气味。鲜银耳闻起来是淡淡的清香,没有霉味或者其他的农药味,如果你闻到了一些不正常的味道,那就一定不要买,因为有的商家为了给鲜银耳保鲜,会喷一些保鲜的药剂,这种吃多了对身体也是不好的。干银耳也可以通过闻气味来判断,好的干银耳闻起来也是淡淡的菌类的清香味,如果闻上去有酸臭味或者霉味等异味,这种银耳最好不要买。
3、用手摸。新鲜的银耳摸起来是有韧性的,不容易断裂,而且没有厚重的黏稠感。干银耳拿在手上轻轻晃动,不会很容易碎成渣,就算轻轻触摸花瓣的部分,也不会容易碎。泡发之后,摸起来也是比较有弹性和韧性,不容易碎成渣,而且摸起来是光滑但是并没有发粘的感觉。如果泡发后的干木耳碎成渣,或者一碰就碎,或者摸起来黏黏糊糊的,这样的银耳就不能要。
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