如何挑选银耳的好坏 挑选银耳的好坏的方法
1、看银耳的外观。在挑选银耳的时候可以通过看银耳的外观来辨别优质的银耳。品质比较好的银耳,朵片比较大,而且比较松散,颜色一般淡白色或者是带有一点点的黄色。当然,也有很多银耳是淡黄色的,这是因为银耳在保存的时候,没有放置于干燥的环境,受潮所致。
2、可以闻气味。品质比较好的银耳,你可以闻到一种淡淡的自然清香味。而对于一些受潮或者是发霉的银耳,会有一种异味。另外,一般银耳在成熟并且被采摘之后,保存的时间比较短,一般为几个月时间。因此,一些商人会对银耳进行熏硫处理,这样可以提高银耳的保质期。但是,这样的品质并不是上等,口感也没有自然成熟的银耳好,而且闻起来也会有一种奇怪的味道。
3、银耳的干燥程度。在挑选与辨别银耳的时候,可以根据银耳本身的干燥程度来进行鉴别。一般优质上好的银耳,本身并不会干燥,你可以用手捏一下,并不会扎手,表面很光滑,这样的银耳水分含量是比较适中的。而一些银耳用手捏的时候会感到扎手,这是因为干燥过度导致,水分过度流失,这样的银耳吃起来口感并不会太好。
4、将银耳用水浸泡。银耳在干燥之后,用水浸泡会完全散开,蓬松的比例非常大,一般为原来的10倍体积大小,那么这样的银耳品质是比较好的。并且品质好的银耳,一般是会去掉尾部的。如果你太好分辨,不妨用水泡一下。
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