阜阳卷馍做法图解 吃不够的家乡味
1、准备材料:面粉:150克、水:90克、盐:1克、牛肉:300克、大葱:1棵、姜:10克、盐:1克、蚝油:15毫升、水淀粉:适量、黑胡椒碎:适量、黄瓜:1个。
2、面粉加水倒在容器里,然后揉成面团,揉好的面团先醒发一会。牛肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切,这样煎出来会比较嫩。
3、大葱切丝,姜也切丝,加到牛肉里,再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料放在同一个容器里拌匀。
4、搅拌均匀腌制20分钟。腌制牛肉的时候来做饼。面团醒发好之后,分成均匀的4份,分别揉圆。
5、揉面垫上面撒干粉,取一个面剂子,先按扁,像擀饺子皮一样擀成略大点的厚片。
6、把4个面剂子都擀成饼待用。电饼铛先预热一下,烙这个饼需要火大一些。
7、打开盖子,放入一个饼胚,大约1分钟后,会看到饼上面鼓起小小的白泡,这时候开始翻第一次面。
8、翻面再等大约2分钟,会看到这一面也鼓起更大的白色泡泡,再次翻面。
9、又过去2分钟,整个饼都鼓起来了。而且表面伴随着焦斑。这时候可以随意的两面翻翻,等到两面的焦斑大致一样之后就可以拿出来了。重复这个过程,把四个饼都做好,并且摞在一起放置。
10、电饼铛继续工作,倒入一些花生油,油热之后放入刚才腌好的牛肉,煎至变色就可以了。牛肉片很嫩很滑。
11、刚才烙好的饼,放上煎好的黑椒牛肉片,再放一根黄瓜条。卷起来就可以开吃了。
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