制作花卷馍怎么做的 制作花卷馍的方法
1、发酵酵子(搅酵子):在碗中加入温水,将酵子放入碗中,用手捏碎,搅拌均匀,放在暖和点的地方,等待发酵成蜂窝状就好了。
2、发面(起面):取一大盆,在盆中倒入适量温水,将发酵好的酵子倒入盆中,用手搅拌均匀。
3、接着加入面粉,用手从面盆底将面粉往上挖,然后用拳头。
4、将面团放到暖和点的地方,用另一个盆盖住。等待发酵。
5、面团发酵好了,看上面有好多小孔。
6、和碱水。在温水中加入3勺碱面,搅拌均匀。
7、接面:将活好的碱水加入发酵好的面中,用手将碱水往面内面揉均匀后。
8、接着加入3瓢面粉,揉成光滑的面团。二次发酵。
9、二次发酵好的面团切一部分,面团有好多孔孔。揉成长条。
10、将长条擀成面饼,刷一层紫苏油,撒上和苜蓿粉。
11、将面饼卷起来,切成等份小剂子。
12、做苜蓿花卷:取刚才切好的小剂子,用手将小剂子捏薄,对折,往两边拉长,在左大拇指上缠一圈,用大拇指压一下。
13、上锅蒸,气出来后,再25分钟,关火待2分钟后出锅。
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