烤蛋糕方法 细腻绵软没那么难

1、碗中打入11个鸡蛋，蛋清和蛋黄进行分离，分离后的蛋黄碗中加入130毫升的纯牛奶，把蛋黄打散搅拌均匀。

2、锅内倒入160克的玉米油加热60-80度左右，小碗里加入190克的低筋面粉，倒入一半的热油搅拌一下再倒入剩余的食用油，搅拌成黏稠的糊状。分两次倒入蛋黄液搅拌均匀，第一次加入搅拌起来会比较黏稠第二次加入搅拌起来会很轻松。

3、蛋白里面加入几滴柠檬汁去腥或者加入白醋也可以，分三次加入140克的白糖，高速打发。打发之后取出一半蛋白倒入蛋黄碗中搅拌均匀再倒回蛋清碗中继续搅拌均匀。烤盘上铺一层吸油纸从高处倒入蛋糊铺平整震动几下，放入提起预热的烤箱，150度烤60分钟。时间到出锅脱膜。