生蚝蒸多长时间能蒸好吃 生蚝蒸多长时间比较好
1、生蚝带壳蒸,大概控制在7-8min即可以吃。生蚝肉不带壳直接蒸,时间缩短到3-5min即熟。
2、生蚝当中富含丰富的蛋白质,如果蒸的时间过短,蛋白没有完全发生变性,不利于身体对蛋白质的吸收。但是蒸的时间过久,会使蛋白质变性的程度过强,也不利于身体对蛋白质的吸收。所以生蚝带壳蒸控制在7-8min,不带壳蒸控制在3-5min会更为合适。生蚝是否蒸熟判断的方法,是看生蚝的腥味是否减淡,同时还要看生蚝肉的颜色是否变淡。在蒸制的过程当中产生汁液,往往是蒸熟的重要的标志。如果蒸的时间过久,会使得生蚝产生的汁液过多,反而会丢失水溶性的矿物质或维生素。因此,为了最大限度的保证食物的安全和营养素良好的吸收,一般生蚝带壳蒸煮控制在7-8min,不带壳控制在3-5min最为合适。
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